Blomkål

Rens og vask blomkål (750 g) og del den opp i jevnstore buketter. Skjær også stilken opp i biter. Hold av noen små buketter (ca. 100 g) som skal benyttes som garnityr. Finhakk løk (1) og kutt purre (0.5) i strimler. Finn frem en gryte og tilsett litt nøytral olje. Stek løken til den er blank. Tilsett kyllingkraft (9 dl), melk (2.5 dl), blomkål og mesteparten av purren (spar på det grønneste til garnityr), og la det småkoke til blomkålen er fin og mør. ca. 15 minutter. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller lignende. Smak til med litt creme fraiche (2 ss), og kjør den litt til. Gi suppen et lett oppkok – og smak til med salt og pepper.

Bacon

Sprøstek bacon (150 g) i litt olje i en stekepanne. Legg baconet til side. Ha resten av blomkålbukettene i pannen og tilsett smør (1 ss). La blomkålen frese på middels varme til den tar litt farge og er så vidt mør, men fortsatt har litt «spenst». Mot slutten av steketiden tilsettes den strimlede purreløken og det sprøstekte baconet.

Servering

Gi suppen et dryss av finhakket persille og drypp eventuelt over litt av din beste olivenolje – server gjerne med godt brød som tilbehør.

150 g	Bacon
750 g	Blomkål
2 ss	Creme fraiche
9 dl	Kyllingkraft
1	Løk
2.5 dl	Melk
	Pepper
0.5	Purre
	Salt
1 ss	Smør